Resep Seafood Saus Padang yang Sedang Hits di 2025: Pedas Gurih, Mudah Dibuat, dan Bikin Nasi Habis Secepat Kilat!

KabarFood - Di tengah hiruk-pikuk tren kuliner 2025 yang semakin berani bereksperimen dengan rasa-rasa eksotis, resep seafood saus Padang muncul sebagai bintang lapangan. Bayangkan saja: potongan udang segar, cumi-cumi kenyal, dan kerang manis yang terbalut saus kental berwarna cokelat keemasan, di mana ledakan pedas dari cabai Padang bertemu harmonis dengan gurihnya santan dan rempah-rempah Minang yang kaya. Bukan sekadar hidangan, ini adalah pesta rasa yang membuat meja makan rumah Anda berubah menjadi restoran bintang lima.

Tahun ini, dengan maraknya gerakan "fusion food" yang memadukan cita rasa Nusantara dengan bahan-bahan laut premium, resep ini meledak di media sosial. Dari video pendek yang viral di TikTok hingga unggahan Instagram yang memicu ribuan komentar lapar, seafood saus Padang menjadi pilihan utama bagi mereka yang bosan dengan masakan sehari-hari. Kenapa? Karena mudah dibuat di rumah, hanya butuh 30 menit, tapi hasilnya? Nasi yang habis dalam sekejap, bahkan tanpa tambahan lauk apa pun. Jika Anda pencinta pedas yang autentik atau sekadar ingin menyegarkan menu mingguan, resep ini wajib dicoba. Mari kita kupas tuntas cara membuatnya, lengkap dengan trik rahasia agar rasanya makin nendang.

Mengapa Seafood Saus Padang Jadi Tren Kuliner 2025?

Sebelum kita terjun ke dapur, mari kita pahami dulu apa yang membuat resep ini begitu digandrungi. Di era pasca-pandemi, orang-orang semakin mencari kenyamanan dalam makanan rumahan yang terasa mewah. Seafood, dengan teksturnya yang ringan dan kaya protein, menjadi jawaban sempurna untuk gaya hidup sehat yang tetap indulgent. Tambahkan saus Padang—yang terkenal dengan paduan cabai keriting, serai, dan kunyit—maka Anda punya hidangan yang tidak hanya memanjakan lidah, tapi juga mata.

Survei tren makanan tahunan menunjukkan bahwa pencarian "resep seafood pedas" melonjak 40% dibanding tahun lalu, dan varian saus Padang mendominasi. Alasannya sederhana: rasa pedas gurihnya cocok untuk cuaca tropis Indonesia yang lembab, sekaligus jadi mood booster di musim hujan yang dingin. Plus, bahan-bahannya mudah ditemui di pasar tradisional atau supermarket, tanpa perlu impor mahal. Ini bukan sekadar makanan; ini adalah cara cepat untuk merayakan akhir pekan atau memanjakan keluarga tanpa repot.

Bahan-Bahan Sederhana untuk 4 Porsi Seafood Saus Padang

Resep ini dirancang untuk pemula sekalipun, dengan bahan yang murah meriah tapi hasil premium. Siapkan ini di meja dapur Anda:

Bahan Utama Seafood:

• 300 gram udang segar ukuran sedang, kupas kulit dan buang urat punggungnya.
• 200 gram cumi-cumi segar, potong cincin tebal 1 cm.
• 150 gram kerang hijau atau kerang dara, cuci bersih dan buang yang sudah mati.
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis.

Bahan Saus Padang yang Membuatnya Irresistible:

• 5 buah cabai merah keriting, buang biji untuk mengurangi kepedasan jika perlu (tapi jangan, biar nendang!).
• 3 buah cabai rawit merah, untuk tambahan api.
• 4 siung bawang merah, iris tipis.
• 2 siung bawang putih, cincang halus.
• 1 ruas jahe (seukuran ibu jari), geprek.
• 1 batang serai, memarkan bagian putihnya.
• 2 lembar daun jeruk purut, sobek tepinya agar aroma keluar maksimal.
• 1 sdt kunyit bubuk atau 1 ruas kunyit segar yang ditumbuk.
• 200 ml santan kental instan (atau perasan kelapa segar untuk rasa lebih autentik).
• 1 sdm air asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air hangat.
• Garam, gula merah secukupnya (sekitar 1 sdt masing-masing), dan kaldu bubuk ayam 1/2 sdt untuk umami ekstra.
• Taburan daun bawang iris dan jeruk nipis untuk finishing touch.

Total biaya? Kurang dari Rp 50.000 untuk empat porsi. Hemat, kan? Dan yang terpenting, semuanya bisa disesuaikan dengan selera—kurangi cabai untuk anak-anak, atau tambah untuk tantangan pedas.

Langkah-Langkah Membuat Seafood Saus Padang: Mudah, Cepat, dan Anti Gagal

Sekarang, mari kita mulai petualangan memasak. Ikuti langkah ini secara berurutan, dan Anda akan punya hidangan yang siap saji dalam waktu singkat. Ingat, kuncinya adalah api sedang agar sausnya kental sempurna tanpa gosong.

Langkah 1: Persiapan Bumbu Dasar (5 Menit)

Panaskan minyak goreng dalam wajan lebar atau penggorengan anti lengket di atas api sedang. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga harum dan bawangnya mulai transparan—sekitar 2 menit. Jangan terlalu lama, ya, biar aromanya tetap segar. Ini adalah fondasi rasa Padang yang khas: wangi, tapi tidak pahit.

Selanjutnya, tambahkan cabai merah keriting dan cabai rawit yang sudah dihaluskan (gunakan blender atau ulekan untuk tekstur kasar yang lebih autentik). Aduk rata selama 1 menit lagi. Bau pedas mulai menguar? Itu pertanda bagus! Masukkan kunyit bubuk, aduk sebentar, dan rasakan bagaimana warna oranye cerah mulai mendominasi wajan.

Langkah 2: Masukkan Santan dan Bumbu Penyedap (5 Menit)

Tuang santan kental secara perlahan sambil diaduk terus-menerus. Ini trik penting: aduk agar santan tidak pecah dan tetap creamy. Didihkan dengan api kecil, lalu tambahkan air asam jawa, garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Biarkan mendidih selama 3-4 menit hingga saus mengental seperti kuah rendang yang kental. Cicipi di sini—jika kurang pedas, tambah cabai; jika terlalu asam, sedikit gula lagi. Saus Padang yang ideal harus punya keseimbangan: pedas yang membara, gurih yang membuai, dan manis tipis di ujung lidah.

Langkah 3: Tambahkan Seafood dan Masak Singkat (10 Menit)

Sekarang, giliran bintang utama. Masukkan kerang dulu, karena butuh waktu lebih lama untuk terbuka. Tutup wajan dan masak 2 menit hingga kerangnya mengembang dan mengeluarkan air laut alaminya—tanda kesegaran. Lalu, tambahkan udang dan cumi-cumi. Aduk perlahan agar saus membalut merata setiap potongan. Masak hanya 5-7 menit lagi; jangan overcook, karena seafood bisa jadi karet jika terlalu lama. Udang berubah pink cerah, cumi kenyal tapi tidak alot—itu sinyal siap angkat.

Matikan api, taburi daun bawang iris dan peras jeruk nipis secukupnya. Aroma citrus segar akan menambah dimensi rasa yang menyegarkan, seolah menyiratkan "ini baru permulaan pesta makan malam".

Langkah 4: Sajikan dengan Gaya

Pindahkan ke piring saji besar untuk efek family-style, atau bagi per porsi dengan nasi hangat yang mengepul. Tambahkan irisan timun atau daun kemangi segar di samping untuk kontras warna dan tekstur. Voila! Hidangan siap, dan aroma pedas gurihnya pasti membuat siapa pun di rumah berlari ke meja makan.

Tips Rahasia dari Koki Rumahan untuk Hasil Maksimal

Agar resep seafood saus Padang Anda naik level, simak trik-trik ini yang saya kumpulkan dari pengalaman masak bertahun-tahun:

• Pilih Seafood Segar: Lihat mata udang yang bening dan cumi yang transparan. Jika beli beku, cairkan di kulkas semalaman, bukan di air panas, agar rasa tetap murni.
• Variasi untuk Diet Khusus: Ganti santan dengan yogurt rendah lemak untuk versi sehat, atau tambah tahu untuk opsi vegetarian. Cocok banget untuk yang lagi #CleanEating tapi tetap ingin pedas.
• Atasi Kepedasan Berlebih: Jika saus terlalu membara, tambah sedikit kelapa parut sangrai di akhir—teksturnya renyah dan menyerap panas.
• Simpan Sisa: Masukkan ke wadah kedap udara di kulkas, tahan hingga 2 hari. Hangatkan dengan sedikit air agar saus kembali kental.
• Pairing Minuman: Sajikan dengan es teh manis atau infused water jeruk limau untuk netralisir pedas, atau bir ringan jika lagi santai malam Minggu.

Dengan tips ini, Anda bukan hanya memasak, tapi menciptakan kenangan. Bayangkan tawa keluarga saat mereka berebut porsi terakhir—itu nilai tambah yang tak ternilai.

Manfaat Nutrisi di Balik Rasa yang Menggoda

Tak hanya enak, resep ini juga ramah untuk kesehatan. Seafood kaya omega-3 yang baik untuk jantung dan otak, sementara cabai Padang menyumbang vitamin C untuk imunitas. Santan memberikan lemak sehat, dan rempah-rempah seperti kunyit punya sifat anti-inflamasi. Satu porsi (sekitar 250 gram) menyediakan 300-400 kalori, dengan protein tinggi 25 gram—ideal untuk atlet atau pekerja kantor yang butuh energi seharian. Di 2025, di mana tren "wellness through food" mendominasi, hidangan ini jadi pilihan pintar: nikmat tanpa rasa bersalah.